電視廣告拍攝場景的超人氣名店

熙來攘往的松江市場歷經整潔明亮的改造後，不僅成為中山區一帶居民採買的好去處，裡面許多名攤更是媒體寵兒，吸引不少外地民眾也來消費，特別是許多婆婆媽媽來到地下室知名的「南北雞鴨店」，看見老闆黃信東、康玉琇夫妻，總覺得似曾相識的感覺。沒看錯，南北雞鴨店正是著名的痠痛藥布拍攝場景，工作人員和侯昌明一句：「貼了有效。」感覺起來讓分切雞塊也成了輕鬆事兒。

笑臉迎客融化消費者的心

「其實這是廣告啦。｣有「松江市場之花」美譽的南北雞鴨店老闆娘康玉琇，頂著淡江大學公共行政系的高學歷，在松江市場攤販中鶴立雞群，加上美麗賢慧，苦幹實幹，對客人總是一臉發自內心的問候與微笑，不管有沒有買雞，當天再怎麼心情不好，都會被她溫馨的笑容所融化。

康玉琇說，哪有切雞塊不手痠的？廣告公司為了拍攝這段逗趣的廣告，可是到各個菜市場千挑萬選才選到「南北雞鴨店」，為使廣告效果突出，拍攝當天老闆娘一共剁了20幾隻雞腿才成功殺青，至於片酬，很有愛心的康玉琇則全捐給了育幼院。

生鮮加熟食開拓更多客源

南北雞鴨店在松江市場已屹立超過30個年頭，最早是老闆娘康玉琇的母親和南北花店的老闆娘一起經營，後來康玉琇接手，老闆黃信東則在婚後以女婿的角色加入經營陣容，由於黃信東有行銷能力，和康玉琇處理雞肉、分切、烹調的能力搭配得恰恰好，讓原本只是專賣生鮮雞肉的攤位，開始橫向提供熟食的多元服務。

黃信東說，南北雞鴨店的新鮮雞肉，都是來自嘉義竹崎和臺東縣兩個地方的養雞場，有三個固定配合的單位，品質不僅穩定，品種則有跑山雞、珍珠雞、純土雞、烏骨雞、閹雞等，每隻雞都是他每天凌晨2點就要到家禽批發市場挑選，再送回松江市場進行分切，以方便客人選購。

雞隻品質穩定有口皆碑

他表示，南北雞鴨店幾十年來的歷史，從菜市場有現宰活雞，到現在的統一在家禽批發市場電宰，這其中曾經歷一段適應期。因為許多餐廳以現宰活雞料理已養成習慣，後來改成電宰之後，口感上和原本的現宰活雞有些落差，因此黃信東就開始研究雞肉的冷藏保鮮法，盡量讓兩種雞肉的口感貼近，後來消費者慢慢感覺南北雞鴨店的雞肉肉質，較一般市面上販售的更為軟嫩Q彈，外送市場就這樣一步步建立起來。

現做滴雞精名氣享譽大臺北

黃信東指出，在傳統市場消費力式微，這種不可避免的趨勢下，攤商就要自己想方法提供更多、更貼心的服務，才能和大賣場一較高下。因此南北雞鴨店除了嚴格控管雞肉的品質，在黃信東和康玉琇的不斷試驗下，用「滴雞精」走出了一片天。

提起南北雞鴨店享譽大臺北的「滴雞精」，黃信東可是很得意地分享，來攤子買雞肉的客人，有很多都是為了「燉補」，但是現在的年輕人或家庭主婦因為工作忙碌，也不見得就有時間可以料理，因此黃信東找到商機，開始將攤子後面花了幾十萬添購經過專業設計的設備，開始為客人製作出完全無添加任何東西的新鮮「滴雞精」。

生鮮熟食全部當天配送到府

「其實滴雞精一次要花上3個小時，而且一隻雞只能滴兩瓶。」黃信東自豪地說，很多客人吃過南北雞鴨店的「滴雞精」之後，不僅身體氣場、品質改善了，還有許多中醫師、料理師和美食行家也推薦消費者來買。更特別的是還有一直無法受孕的客人，喝了幾次雞精調整體質後，就如願懷孕，現在也成了老闆的忠實客人。為了服務這些老行家，大臺北地區黃信東還有專人配送到府。

近幾年臺灣的食安問題嚴重，很多消費者開始懷念起傳統市場的美好，尤其是料理過程全部看得見的南北雞鴨店，不僅雞精優選單一品種的玉米雞，熬出一瓶瓶「老阿嬤的味道」，更成了餽贈親友的首選。

服務贏得老客戶信賴

攤位潔淨明亮，任何東西都是用不鏽鋼、過濾水，都是為了給顧客一個健康的中央廚房。而除了生鮮雞肉、滴雞精之外，南北雞鴨店還有令老饕垂涎的滷雞腳、白斬雞、雞血糕、雞內臟和養生雞湯，黃信東笑說，等於和雞相關的生鮮、熟食全都有。

因為食材新鮮、品質有口皆碑，黃信東除了外送送出忠實客戶，為了再進一步服務客人，他還把整個松江市場當成一個大賣場來協助其他攤位銷售。他表示，有的客人除了買雞，也會偶而缺個鍋碗瓢盆，或者想買個什麼菜？這時黃信東就會一併採購送過去，也讓松江市場的攤商們又多了一個銷售管道。