• 好的滴雞精，需要經過很多道工序，首先凌晨至批發市場挑選優等雞隻

  • 屠體好的雞隻洗淨剖開

  • 要將雞隻敲打拍碎好取出其精華

  • 將拍好的雞隻放至不銹鋼鍋進行蒸煮

  • 費時三個小時才可完成

  • 進行瀝乾

  • 空瓶進行煮沸消毒

  • 晾乾

  • 進行濾油工作

  • 進行裝填

  • 將當天現宰雞隻洗滌乾淨

  • 進行川燙

  • 將川燙好的雞隻定型

  • 放入老滷水煨煮

  • 將定時煨煮好的雞隻準備撈起

  • 遂一撈起

  • 晾乾冷卻

  • 將紅葱外殼剝乾淨手工細切

  • 將切好的紅葱放入雞油進行油炸

  • 炸好的紅葱酥吹涼

  • 待冷卻炸好的紅葱跟雞油進行裝填完成

  • 將豆干加入醬油、冰糖、辣椒、梅粉、甘草…….拌炒

  • 煨滷兩小時

  • 待冷卻裝包放入凍庫

  • 自煮白煮蛋

  • 將雞蛋剝殼

  • 洗淨加入滷汁

  • 經過一夜的浸泡呈現自然的顏色

  • 將糯米洗滌晾乾

  • 將米放入鍋中加入酒水

  • 取之松板雞肉(一隻雞只兩片)

  • 麻油爆香竹薑加入松板雞肉溫炒

  • 將炒好的雞肉和米飯攪拌均勻

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